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     近些年來，食品安全問題層出不窮，已成為世界性的問題，直接影響到國內消費者的健康，導致消費者對食品安全的擔憂。食品從原材料采購、食品生產(chǎn)加工、注劑使用、零售批發(fā)等環(huán)節(jié)如果處理不當，會對食品質量產(chǎn)生很大的影響。作為食品行業(yè)的龍頭企業(yè)，有義務探索食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理和質量追溯的有效模式，推動食品產(chǎn)業(yè)化提升食品安全。

     在養(yǎng)殖屠宰、生產(chǎn)加工、保存?zhèn)}儲、物流配送、市場銷售等環(huán)節(jié)，缺乏現(xiàn)代質量追溯和監(jiān)管手段，不能有效防止不合格肉類食品流入整個物流環(huán)節(jié)，給食品消費安全帶來較大的風險隱患。保證養(yǎng)殖安全、采購安全、工藝安全、生產(chǎn)安全、保存安全、銷售安全。

     軟硬件方案實現(xiàn)以射頻技術為核心的食品質量安全追溯信息管理模式，并對眾多的異構信息進行轉換、融合和挖掘，實現(xiàn)以射頻技術為關鍵索引的信息應用服務，同時所提供的產(chǎn)品養(yǎng)殖、屠宰、生產(chǎn)加工、注劑使用、產(chǎn)品檢驗/檢疫、保存、配送、物流、市場銷售等諸多環(huán)節(jié)的信息采集、記錄與交換，低成本高效率的硬件方案和完備的信息共享交換軟件技術支撐平臺無縫結合，嚴密的數(shù)據(jù)認證和訪問控制設計機制，為不同對象涉及食品質量安全應用服務提供了堅實基礎。

     食品加工的生產(chǎn)管理及質量追溯體系建設的總體目標是：實現(xiàn)從生豬的養(yǎng)殖、屠宰、采購、生產(chǎn)加工、零售、批發(fā)實現(xiàn)產(chǎn)品全周期的質量監(jiān)控。
按照“統(tǒng)籌規(guī)劃、整體部署、分布實施”的原則，搭建統(tǒng)一的追溯管理平臺，開展生豬養(yǎng)殖場、生豬屠宰場、肉類食品生產(chǎn)加工、產(chǎn)品保存、市場流通等環(huán)節(jié)的食品加工企業(yè)生產(chǎn)管理及質量追溯體系建設。
項目實施將建成食品質量安全溯源體系，包括生豬養(yǎng)殖安全、生豬屠宰安全、加工安全、注劑使用安全、產(chǎn)品保存安全、物流配送安全。進而簡化和加快企業(yè)與政府監(jiān)管部門的信息交換，同時也充分滿足消費者對食品信息的知情權。

    食品生產(chǎn)管理及質量追溯體系建設以追溯管理平臺為核心，以屠宰環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)及“產(chǎn)銷對接”核心企業(yè)追溯子系統(tǒng)為支撐，以先進的射頻識別技術和 Internet、ZigBee、GPS、GIS、GPRS等多種現(xiàn)代通信網(wǎng)絡技術為手段，以法規(guī)標準為依據(jù)，以發(fā)展現(xiàn)代流通方式為基礎，以追溯信息鏈條完整性管理為重點，以無線射頻卡為信息傳遞的載體, 進行生豬養(yǎng)殖、屠宰及加工、銷售的全質量生命周期（PLM）的食品行業(yè)質量追溯體系管控。通過加強各環(huán)節(jié)的信息化基礎設施的建設，實現(xiàn)信息管理、信息采集、信息發(fā)布、電子結算、質量追溯、電子監(jiān)控、電子商務、數(shù)據(jù)交換、物流配送等應用系統(tǒng)的服務功能，最大限度地實現(xiàn)肉類及制品流通的信息化、網(wǎng)絡化管理。

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